A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to get property 'PERSON_NAME' of non-object

Filename: controllers/Academic.php

Line Number: 80

Backtrace:

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/application/controllers/Academic.php
Line: 80
Function: _error_handler

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/index.php
Line: 292
Function: require_once

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to get property 'PERSON_NAME_ENG' of non-object

Filename: controllers/Academic.php

Line Number: 80

Backtrace:

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/application/controllers/Academic.php
Line: 80
Function: _error_handler

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/index.php
Line: 292
Function: require_once

ผลของกรรมวิธีต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของกล้วยอบชุบแป้งทอด Effect of Processing Methods on Sensory Characteristics of Fried Banana with a Mixture of Banana Flour | โดย () - ระบบแฟ้มข้อมูลบุคลากร มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช Nakhon Si Thammarat Rajabhat University NSTRU E-portfolio System

wan_deekaew@hotmail.com

wan_deekaew@hotmail.com | 

NSTRU Blog
ประวัติส่วนตัว ประวัติการศึกษา ประวัติการทำงาน ข้อมูลการติดต่อ งานวิจัย / ผลงานตีพิมพ์ / ผลงานสร้างสรรค์ การบริการวิชาการ รายวิชาที่สอน การเป็นวิทยากร งานและแผนงาน รางวัลที่ได้รับ ทักษะ /ความสามารถ ใบอนุญาตประกอบวิชาชีพ Certificate กิจกรรมการพัฒนาตนเอง การทำงานต่างประเทศ คะแนนสอบภาษาต่างประเทศ

  วารสาร / บทความตีพิมพ์


ชื่อผลงาน : ผลของกรรมวิธีต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของกล้วยอบชุบแป้งทอด Effect of Processing Methods on Sensory Characteristics of Fried Banana with a Mixture of Banana Flour

ประเภท : ผลงานวิจัยที่นำเสนอในที่ประชุมวิชาการ (Proceedings)

ชื่อผุ้ร่วมผลงาน : นางสาวอุษา นุ้ยจันทร์

ปีที่เผยแพร่ : 2019

สถานที่ตีพิมพ์ : ม.ราชภัฎสวนสุนันทา

รายละเอียด : งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณไข่ที่เหมาะสมในส่วนผสมแป้งชุบทอดสำหรับกล้วยอบชุบแป้งทอด และผลของกรรมวิธีการผสมแป้งชุบทอดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของกล้วยอบชุบแป้งทอด โดยเปรียบเทียบการใช้แป้งกล้วยน้ำว้าและแป้งกล้วยเล็บมือนาง ทดแทนแป้งสาลี 15% ในกรรมวิธีการผสม 2 วิธี คือการผสมแบบครั้งเดียว (straight method) และผสมสองขั้นตอน (spong method) ใช้ปริมาณไข่ 4 ระดับ คือ 0, 20, 30 และ 40 % ของส่วนผสมแห้ง (แป้งสาลี 127.5กรัม, แป้งกล้วย 22.5 กรัม, แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม, แป้งข้าวโพด 4 กรัม, ผงฟู 15 กรัม, เบคกิ้งโซดา 3 กรัม, เกลือ 3 กรัม) ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยผู้ทดสอบที่ผ่านการฝึกฝน 10 คน ด้วยแบบทดสอบ 9 ระดับ (9 – Point Hedonic Scale) พบว่า แป้งชุบทอดที่ผสมแป้งกล้วยน้ำว้า มีการยอมรับแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Trying to get property 'PERSON_ID' of non-object

Filename: views/academy-publication.php

Line Number: 69

Backtrace:

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/application/views/academy-publication.php
Line: 69
Function: _error_handler

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/application/controllers/Academic.php
Line: 81
Function: view

File: /var/www/html/home_ex/e-portfolio/index.php
Line: 292
Function: require_once

ใช้ในรอบประเมิน : 1/2563 ไม่ใช้ในการประเมิน
* เมนูชั่วคราวเท่านั้น