4. เนื้อสัตว์ยอดฮิต กินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

        เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เป็นแหล่งโปรตีน แต่ในเนื้อสัตว์แต่ละชนิด ก็จะมีทั้งประโยชน์ เพื่อจะได้เลือกได้ว่ารับประทานอย่างไร จึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย

- เนื้อหมู : เนื้อหมู เป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมกันมาก เพราะประกอบอาหารได้หลายประเภท และมีกลิ่นที่หอมและรสชาติที่อร่อย ซึ่งประโยชน์ของเนื้อหมู นอกจากเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว ยังมี วิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอ บำรุงสายตา ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 3 หรือ ไนอาซิน ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง อีกด้วย แต่เนื้อหมูก็มีไขมันสูงด้วยเช่นกัน โดยเนื้อหมูสันใน จะเป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกน้อยที่สุดและให้โปรตีนสูง ส่วนเนื้อสันนอกจะมีไขมันมากกว่า และเนื้อส่วนที่มีไขมันมากที่สุดจะเป็นหมูสามชั้น ตามมาด้วย คอหมู และซี่โครงหมู ซึ่งจะไม่เหมาะกับผู้จะต้องควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่ป่วยเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับไขมัน

- เนื้อวัว : ในเนื้อวัวจะมีปริมาณโปรตีนที่สูง โดยทั่วไปจะมีโปรตีนร้อยละ 20 ของน้ำหนัก และมีธาตุเหล็กที่ช่วยบำรุงเลือด และวิตามินบี 12 ที่ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและสมองเสื่อมอีกด้วย แต่ในหลายส่วนของเนื้อวัว ก็มีปริมาณไขมันที่สูงเช่นกัน โดยเฉพาะเนื้อวัวโคขุน หรือเนื้อวัวที่มีลักษณะเป็นลายหินอ่อน ดังนั้นหากต้องการหลีกเลี่ยงไขมัน ควรเลือกกิน เนื้อสันส่วนบน ซึ่งมีโปรตีนสูงแต่มีไขมันแทรกอยู่น้อย นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อวัวค่อนข้างย่อยยากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น จึงไม่ค่อยเหมาะกับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

- เนื้อไก่ : เนื้อไก่จัดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย และมีไขมันน้อย นอกจากนี้ยังมี วิตามินบี 3 หรือไนอาซิน ซึ่งช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงเซลล์เม็ดเลือด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนของเนื้อไก่ที่มีโปรตีนสูง และไขมันน้อยสุด คือ เนื้อส่วนอก แต่สำหรับส่วนสะโพก ปีก และ ตูดไก่ จะเป็นส่วนที่มีไขมันมากอยู่มาก มีส่วนที่ควรระวังคือ ส่วนปีก หรือ เอ็น ข้อต่าง ๆ เพราะจะมีกรดยูริคสูง ไม่เหมาะกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเก๊าท์ และอีกส่วนที่ต้องระวังคือส่วนคอ ซึ่งมีผลวิจัยว่าเป็นส่วนที่พบสารตกค้างมากที่สุด

- เนื้อปลา : เนื้อปลานั้นเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่าย มีไขมันต่ำ ปราศจากคาร์โบไฮเดรต มีโอเมกา 3 ช่วยบำรุงสมอง สายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคหัวใจ ทั้งยังมีวิตามินเอ บี และดี มีไอโอดีน ช่วยป้องกันโรคคอพอก ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด และแคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก ซึ่งโดยทั่วไปเนื้อปลาเกือบทุกชนิด เหมาะกับทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานได้เป็นประจำ โดยควรรับประทานปลาที่ปรุงสุก เพื่อหลีกเลี่ยงพยาธิต่าง ๆ หากเป็นปลาดิบ จะต้องมั่นใจว่าสด และเป็นปลาทะเลเท่านั้น